Amaranthus lividus
Diese alte Spinatpflanze ist reicher an Eisen und Kalzium als der heute bekannte Spinat, von dem er verdrängt wurde. Die Zubereitung ist aber gleich.
Die gesunden Blätter können den ganzen Sommer über geerntet werden. Die Pflanze ist robust und anspruchslos und wurde früher häufig in Bauerngärten angebaut.
In neuerer Zeit werden die Blätter auch gerne in Green Smoothies verarbeitet. Die Samen der Pflanze können wie Hirse verwendet werden. Im Winter dient die nicht ganz abgeerntete Pflanze so als gutes Vogelfutter.
Wuchshöhe: bis 80 cm
Aussaat: April/Mai
Ernte: ab Juli
Standort: sonnig
Abstände: 30 x 6 cm